Veni, vidi, vici…Viena

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“Lo que hagas sin esfuerzo y con presteza, durar no puede ni tener belleza.”

Plutarco – Historiador griego

Voy a utilizar la experiencia de unos buenos amigos como ejemplo de actitud y pasión emprendedora. Su diferenciada propuesta de valor y el ánimo por consolidar un proyecto único están dando resultados, los premios animan, pero nada como gozar del aplauso de tus clientes para saber que el éxito de tu idea está garantizado, por eso esta entrada está dedicada a Pastelería Viena.

Aquellos que me sigáis (de momento no muchos) sabréis que valoro por encima de todo el trabajo y el esfuerzo como vía de conseguir el resultado. Detrás del proyecto Viena no encontraréis especuladores, cultura del éxito fácil, muy al contrario está una familia muy trabajadora que, unida con la voluntad de ofrecer un concepto diferente ha revolucionario la realidad del comercio logroñes.

Propuesta de Valor:

Han sabido conjugar en un único entorno varios negocios en uno: pastelería, cafetería, degustación, terraza y animar la desangelada propuesta de hostelería/comercio del centro emblemático de la ciudad, tanto es así que han conseguido movilizar a establecimientos vecinos y remodelar y reformar sus estructuras para poder competir (véase la terraza de cafetería Ibiza).

Reinventar el concepto de pastelería:

Antes una pastelería era el sitio al que acudías para comprar un postre con el que endulzar la celebración gastronómica de un evento. Un sitio de paso, en el que un mostrador refrigerado y una decoración simple era la única puesta en escena necesaria. Ahora el continente es tan importante como el contenido, el valor percibido del producto ofrecido se multiplica, si la experiencia  de compra (y en eso interviene la decoración del espacio de venta) se convierte en única se consigue aportar más valor al intercambio y por tanto más satisfacción y el entorno lo consigue.

Actitud emprendedora:

Por último, en una situación de crisis, proyectos como el de esta familia, insuflan de energías a todos los que queremos comenzar a emprender. Quizá para ellos sería fácil el haber dejado pasar la oportunidad de que en el centro de Logroño se creara un espacio único para el disfrute de los sentidos y, más fácil aún, no haber invertido en la creación de uno de los mejores y más dotados obradores del norte de España pero, cuando la genética emprendedora se manifiesta, poco hay que hacer en contra. El resultado: varios puestos de trabajo creados, elevar a La Rioja en la escena gastronómica nacional, la recompensa del trabajo bien hecho….

Así que cuando alguien piense en un empresario como alguien que no arriesga, que no pone en juego patrimonio y esfuerzo y que trabaja lo justo, le animo a que se acerque al obrador de Juan Ángel cualquier día a cualquier hora…

Brainstorming…jugar a soltar la más gorda

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“Las ideas, como las pulgas, saltan de un hombre a otro. Pero no pican a todo el mundo.”

Stanislaw Lem – Escritor polaco.

El peligro de una técnica de creatividad como un brainstorming es definir adecuadamente las reglas del juego, de no ser así, puede transformarse en un desvarío para encadenar la tontería más grande parapetado detrás de la libertad de ideas.

Hoy he participado en uno de estos aquelarres creativos y salvo los primeros 20, 25 minutos si somos generosos, que han sido de verdad productivos, el resto hasta las 3 horas que ha durado la “sesión” han sido de verdadero despilfarro, tanto de tiempo como de dinero.

Tiempo, porque generalmente las primeras ideas suelen ser las buenas, no están contaminadas y sesgadas y son muy libres, sin cortapisas, luego veremos si son susceptibles de llevarse a cabo, pero son únicos esos primeros bocetos.

Dinero, porque si multiplicamos el costo horario de cada uno de los que allí participábamos + lo que hemos dejado de producir, ciertamente el dato quizá nos preocuparía, en el caso de mi cliente, había convocado a 4 personas, pero han acudido 7 (2 clientes holandeses y un luxemburgués se han apuntado a la reunión) en mi caso allí estaba solitario.

Lo más interesante de este encuentro, ha sido ver cómo piensan nuestros vecinos de la UE, estas son las cuestiones que más me han llamado la atención:

  • Visión: para ellos el mundo es más grande que Luxemburgo y Holanda, sus aportaciones estaban planteadas desde un punto de vista mundial/global, esto me ha llamado la atención porque, el planteamiento que motivaba el brainstorming era nacional pero en función de desarrollo podría tomar una dimensión internacional.
  • Multiculturalidad: han aportado puntos de vista no considerados, cómo influiría el planteamiento en otras culturas (islámicas, luteranas…)
  • Respeto: todas las ideas son buenas para ellos, respetan profundamente el esfuerzo mental que se hace por participar y poner sobre la mesa tus aportaciones y sólo por eso valoran lo que tu manifiestas.
  • Por último claridad: ni que decir tiene que la reunión se ha desarrollado en inglés, francés y castellano, lo bueno es que nos hemos centrado en transmitir con exactitud y claridad en nuestra exposición el argumento, sin giros y florituras, la idea desnuda.

Dentro de lo que cabe no ha sido una mala mañana, veremos cuánto de productiva acaba siendo y cuánto aprovechable hay en ella, pero como experiencia, de momento para repetir.

Espiritualidad…despistando al cliente

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“Nunca he podido entender porque una persona se pasa dos años escribiendo una novela, cuando puede comprar una por $10.”

Fred Allen – Humorista estadounidense

Llevo unos días preparando una presentación para una formación (según he tenido noticias hoy detrás vienen 2 más) y he creido conveniente preparar de  una manera más rotunda y más visual el temario, posiblemente lleve más esfuerzo, sin embargo creo que merece la pena.

En un post anterior hablé de una página que sigo habitualmente para este tipo de menesteres: www.presentationzen.com . Recientemente han editado en castellano el libro-resumen de esta página, como me corría algo de prisa no he esperado al pedido mensual de Amazon y me he acercado a una reconocida librería de nuestra querida capital riojana…(foto superior)

Después de volverme loco buceando entre las estanterías, cosa que en una librería me encanta,  me he conectado desde mi iPhone a su web para buscar el libro en cuestión, hago un paréntesis para indicar que los dependientes estaban enfrascados en otras actividades, entre las que no se encontraba el atender a un cliente, retomo el hilo y he conseguido ver cómo había clasificado o en términos de marketing categorizado el libro: ESPIRITUALIDAD, entre PSICOLOGÍA Y ESOTERISMO…

He pensado que me había equivocado con el libro, entiendo que incluir en el titulo la palabra ZEN les ha inducido a error, pero desde luego lo primero que me ha venido a la mente es la cantidad de oportunidades/ventas perdidas que habrá desencadenado esta mala clasificación, un resumen rápido:

  • La categorización/clasificación/orden es necesario en cualquier establecimiento, agrupar los productos por temas es la manera más correcta de ayudar en el proceso de compra al cliente.
  • El Autoservicio (que el cliente consuma por su cuenta) persigue incrementar la venta generando un entorno de “no presión” que haga que a fuerza de “picotear” incrementemos nuestro ticket medio.
  • Es importante en este tipo de entornos (retail) el promover la venta cruzada, si compro un libro de Tiempo-Libre es más probable que pueda consumir uno de deporte que uno de Informática (sirva el burdo ejemplo) pero desde luego ESOTERISMO y PSICOLOGÍA…

Estas reglas básicas de Shopping son necesarias en un negocio de estas características y ya que vamos de libros recomiendo al autor por excelencia en esta ciencia: Paco Underhill y sus dos libros: POR QUÉ COMPRAMOS: LA CIENCIA DEL SHOPPING y EL PLACER DE COMPRAR. Recomendables a todas luces…

Diseñadores Dior = DIvo + ORdenador…

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“El diseñador, a diferencia del artista, no es normalmente la fuente de los mensajes que comunica, sino su interprete.”

Jorge Frascara – Diseñador argentino

Todo el día tratando con diseñadores hace que haya creado una segmentación: los Diseñadores Dior y el resto. Es una burda clasificación pero cuando aflora su ego por encima de su capacidad creativa y gráfica rápidamente se definen.

He llegado a esta diferenciación después de trabajar durante los últimos años con muchos diseñadores de todas partes de España, de grandes agencias y de pequeñas, reconocidos y anónimos, de independientes y con personal en plantilla.

El DI-DIOR es un diseñador que ha tenido la fortuna de realizar un par de trabajos de calidad que le han posicionado como un referente, se acostumbran a que sus “creaciones” sean intocables y que tú como cliente no puedas opinar, esto es lo que te conviene, saben más de tu producto y de tí que tú mismo y es indiscutible que lo que ellos te proponen es la mejor alternativa y la única opción válida…te guste o no.

El resto se conforma con responder a lo que el cliente ha definido en un briefing (vocablo de dudosa existencia en nuestra comunidad) e interpretar de la mejor manera sus necesidades, adaptándolo a una gráfica, una estética y un diseño que respeta los deseos del cliente. Tiran de oficio en trabajos de bajo prestigio dando el 200% como si se jugaran un LAUS y sobre todo…son terrenales.

Es evidente que hay clientes que impiden desarrollar el trabajo de diseñador con normalidad, todos tenemos gusto y creemos que criterio estético, sin embargo la realidad es que no es así, Dios dotó de sentido estético a muy pocos afortunados.

Hoy he tenido la fortuna de estar por la mañana con dos Diseñadores DIOR y por la tarde con uno del resto. Han defendido sus “conceptos” sin entender que el diseño debe  supeditarse a los objetivos de comunicación y que, en este caso, necesitábamos una herramienta útil para un departamento comercial, no algo de cara a la galería…la reunión ha acabado en desastre.

Por la tarde he tenido otra reunión con un diseñador que sabe cuál es el trabajo de su vida, en el que puede lucirse y cuál es el pan diario, sin embargo, la pasión que me ha transmitido, cómo me ha ofrecido no sólo una opción sino varias, cómo ha hablado con proveedores para prepararme unas muestras, cómo se ha puesto unos plazos cortos y ajustados…vamos cómo se ha puesto a mi disposición sin servilismos y ha ofrecido un abanico de posibilidades sin revestirlo de misticismo, ni sofisticación.

¿con cuál trabajaré más a gusto? ¿cuál ha entendido mejor su tarea?…

Shift expectations…no va de Nissan

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“Hay que tener aspiraciones elevadas, expectativas moderadas y necesidades pequeñas.”

William H. Stein – Químico norteamericano

Como consecuencia de las reuniones, contactos y el networking que estoy haciendo para lanzar mi proyecto, últimamente estoy recorriendo casi todos los restaurantes del centro de Logroño. Aprovecho cualquier oportunidad para hacerme con una lista de aquellos en los que en función de la persona que me acompañe, más le puede encajar. Tengo los fijos que no fallan y que son garantía de éxito (gracias Chicho por tus orientaciones) y otros que voy renovando en función de los cambios de carta, etc.

Anoche con unos amigos, no teníamos definido el sitio al que cenar, era algo tarde y hasta hace unos meses en Logroño un sábado más tarde de las 9:30 estabas vendido…hacía varios años que no iba a un restaurante del que siempre había tenido una buena impresión, pese a nuestra tradición vinícola, en Logroño faltan restaurantes en los que la carta de vinos acoja otras denominaciones (“talibanismo riojano“) y novedades, pequeñas joyas enólogicas.

Mi última experiencia en ese restaurante era muy favorable, recuerdo haber disfrutado mucho la comida (expectativas elevadas) con un precio acorde. Allí llegamos y nos dieron mesa rápido, una de las cosas que más me llamó la atención fue la cantidad de personas que había fumando :(, en un sitio dedicado a la gastronomía, la mezcla de humo con la comida y la bebida no era lo más recomendable.

Tras pedir esperando una ayuda del responsable, sobre recomendaciones, especialidades…nos lanzamos a lo que desde la literatura de la carta parecía más atractivo…tremendo error, la correspondencia con el titular apenas se sostenía. No es que seamos excesivamente exigentes, pero si vas con intención de evaluar el sitio para una potencial comida con alguien a quien agradar…la experiencia usuario no fue buena. Para terminar el precio en relación a la cena y servicio nos pareció desproporcionada. Por destacar el vino un QP (Quatro Pagos) extraordinario y sorprendente con una nariz compleja…

En definitiva, una experiencia positiva se transformó en un “trago” negativo que ha desencadenado que desaparezca de mi lista de favoritos…

¿cuántas situaciones similares se produjeron anoche? debemos cuidar más el servicio que ofrecemos y sobre todo la “experiencia de usuario” de momento anoche 4 personas no volverán al restaurante en cuestión y la recomendación que harán será negativa…el que, por la salud económica de tu negocio, pierdas tu identidad y dejes de ser aquello que dices ser es muy peligroso (fumar/catar) y pones en manos de tus clientes el futuro de tu empresa…

Referencias e inspiración…cómo trabajo

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“Si la inspiración no viene a mí salgo a su encuentro, a la mitad del camino.”

Sigmund Freud – Médico austriaco.

Busco incesantemente fuentes de inspiración que me ayuden a desarrollar mejor mi trabajo, desde que estoy aplicando el sistema GTD (Getting Things Done) en la organización de mis tareas creo que he incrementado la eficiencia, no lo aplico al 100% pero si que he comprobado que soy más productivo.

Una de las tareas que más frecuentemente hago son presentaciones, bien a clientes de mi empresa, bien de mis clientes a sus clientes, incluso formación…mis referencias a la hora de elaborarlas son las presentaciones estilo Apple (Steve Jobs), su estilo claro, limpio, conceptual, hace que el mensaje llegue claramente directo y que estés enganchado a su discurso sin poder permitirte el lujo de desconcentrarte por un momento para no perderte un detalle. Son presentaciones con la información justa, basada en que el orador traslade la información y el conocimiento, no en abigarradas slides llenas de datos sin sentido, sin conexión y con infinitos puntos.

Ahora estoy preparando varias presentaciones, una de ellas para un cliente con el que recientemente he empezado a trabajar, es una presentación a una importante empresa de retail de un nuevo producto/concepto. En esta voy a tratar de impactar, de ser más diferente, imagino que la persona que nos va a atender (dpto. de compras) estará más que familiarizado con aburridos datos técnicos, al cliente le ha parecido bien el enfoque y vamos a hacerlo muy visual y llamativo.

Confío en que esta apuesta por el cambio arroje un buen resultado…

Os dejo unos cuantos links que sigo para inspirarme en este tipo de recursos:

  • Presentation Zen. Garr Reynolds un ex-apple que vive en Japón y nos ilustra con formas y maneras de mejorar las presentaciones para hacerlas más directas y con el contenido justo.
  • TED. Reunión itinerante en el que se convoca a un experto para dar su punto de vista sobre un tema concreto. Hay alguna presentación inspiradora, otras sorprendentes por ejemplo Hans Rosling y sus estadísticas. La llevo en el Iphone la aplicación para los ratos muertos.
  • Apollo Ideas Blog. El blog corporativo de la empresa que ganó el primer concurso de presentaciones de Slideshare con la presentación Shift Happens. Ofrecen buenos consejos.

Es una lástima que no exista información en castellano porque es un tema que a muchos nos interesa y le podríamos sacar partido en lugar de ser autodidactas,

Reinventando el retail…esloultimo

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“Amo las limitaciones, porque son la causa de la inspiración.”

Susan Sontag – Novelista estadounidense

Hoy me ha llegado una noticia sobre la inauguración y apertura de una tienda en Barcelona (esloultimo), en sí esto no debería ser relevante, pero sí el concepto de negocio que han lanzado.  ¿Cuál es la novedad? bien tu pagas una cantidad semestral de 5 euros y puedes comprar gratis cada 15 días un máximo de 5 artículos de la tienda…¿se han vuelto locos? en absoluto, todos los artículos del establecimiento tienen como peculiaridad que son nuevos, o recientemente lanzados o en proceso de lanzamiento, incluso sampling de productos que van a ponerse en el mercado.

Recuerdo en mis años de estudiante de marketing que nos insistían en lo importante que era hacer un área test y que habitualmente muchas empresas elegían Zaragoza para hacer esas pruebas piloto de lanzamiento, pues bien, esloultimo han llevado a sus últimas consecuencias este tipo de muestreo.

He visto un video que enlazo de la vanguardia en el que la directora de marketing de esta tienda, hablaba de que en principio era un espacio disponible para las marcas…el verdadero potencial que tiene esto según lo veo es la información que pueden proporcionar a las empresas. Me registro, dejo mis datos de perfil y comienzo a “comprar” periódicamente me preguntan para regalarme saldo sobre mi experiencia con el producto y aseguro el tiro.

Según las estadísticas se estima que anualmente se lanzan al mercado unos 10.000 nuevos productos, de los que el 80% fracasa (muere) en los 3 primeros años, si fuésemos capaces de optimizar esta ecuación, tendríamos un mercado más eficiente…¿se nos acabaría el trabajo a los de marketing?…de momento ya lo han bautizado con el tryvertising, otra palabrita para complicar el lenguaje.

He investigado un poco y parece ser que este concepto ya existía en Japón desde hace 2 años: Sample Lab! con bastante éxito. Si a los de marketing nos pagan por generar barreras y hacer el mercado perfecto imperfecto…¿qué hacemos ahora?

El chisposo de marketing…la alegría de la huerta

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“Las ideas se encienden unas con otras como las chispas eléctricas.”

Johann J. Engel – Artista americano

Algo que siempre me ha llamado la atención es lo fácil que es imaginar cómo es la personalidad de cada uno en función del puesto que desempeñan en la empresa. Recuerdo que en mis primeros escarceos profesionales al identificarme como miembro del departamento de marketing automáticamente se dibujaba en la cara del interlocutor: una semisonrisa condescendiente…algo similar me pasaba a mí con los del departamento financiero: son unos tristes, los comerciales: embaucadores…

Siempre se piensa que las ideas disparatadas, las locuras, la chispa la generan “los de marketing”, cuando siempre he visto más recorrido en el apartado de gestión que tiene este área: cómo un concepto se materializa en una acción con responsables, presupuesto, plazos, recursos…y cómo se maneja este proceso.

Hoy, en una reunión con un cliente, me ha pasado algo similar, uno de los asistentes ha mencionado un elemento que ayuda al departamento comercial para vender más y sin embargo ha pasado sin importancia, sin pena ni gloria, hasta que lo hemos desarrollado los “externos” , le hemos dado forma, lo hemos vestido, lo hemos llenado de “glamour”, hemos asignado recursos y ha sido el tema central de la reunión y un pilar básico para la próxima convención. La persona que ha generado la idea era del departamento de “los tristes” y no ha visto el potencial que tenía su aportación…sólo por esto ya merece la pena esto del marketing. 😉